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一根小辣条成就一个大产业

面筋小镇——三市镇
来源:岳阳文明网 编辑:万玲 字数:1383

位于三市镇食品工业园的双仔食品生产车间一片繁忙。图片来源:岳阳日报

  小面筋,俗称辣条。近年来,它被网友称为国民美食、中国“征服世界”的神器,已然是零食界的“网红”。

  调侃的背后,却蕴藏着巨大商机。据不完全统计,全国面筋企业已突破1000家,年产值近500亿元;其中99%以上面筋经营者都是平江籍,且多半是三市镇人。

  说起三市镇,平江人都喜欢唤其原名“三眼桥”。境内有座三眼的石拱桥,因这里早已繁华成市,故称三市。这里还是小有名气的“石膏板之乡”“良种茶之乡”和“老板镇”“轿车镇”。

  多年来,三市依托独特的历史文化优势、资源优势、环境优势,培育了以面筋食品、良种茶叶、彩印和石膏板为主的多个产业体系,其中面筋食品已成为四大主导产业之首。

  据《平江县志》记载,平江加工食品的历史悠久,300多年前,平江酱干被清朝列为宫廷贡品。1983年,敢于创新的三市人对酱干进行改良,加入芝麻、辣椒酱,制成麻辣酱干。1998年,湖南遭受特大洪水灾害,农作物受损严重,黄豆大幅涨价,由七毛一斤迅速攀升至一块五一斤,对酱干产业冲击不小。为了养家糊口,平江农民迫切需要新的出路。

  河南是小麦生产大省,最早在郑州办厂的三市人、双仔食品董事长周猛平再度创新,他选择相对廉价易得的面粉做原材料,用粉丝机挤压出第一根“辣条”。

  面筋过软没有嚼劲,过硬又没有口感。周猛平一次又一次尝试调整,把握好软硬度,并充分运用酱干制作工艺,适当改良麻辣咸甜等多种口味。由此,麻辣面筋横空出世,推入市场后颇受欢迎,食客们亲切地称之为“辣条”。

  此后,麻辣加甜的“辣条”开始风靡全国。许多原本做酱干的作坊就地转化,面筋企业迅速发展壮大,光三市镇就有160多家,并不断“落户”长沙、郑州等地。

  就在面筋产业一路高歌,“辣条”产品风靡全国之时,食品安全标准的缺失,让平江面筋行业栽了一个大跟头。2005年,中央电视台曝光平江县一家食品厂使用违禁添加剂;2007年,国家质检总局将平江列为全国食品安全重点整治县。面对信任危机与食品安全,湖南玉峰、麻辣王子等多家面筋企业牵头挑起重担,联合申报全国面筋行业第一个地方标准,并组团成立行业协会,推动面筋食品行业转型升级。创新后的面筋食品,逐渐成为广为人知的健康休闲食品,“平江面筋”已是中国地理标志证明商标。

  技术的传承革新,口味的丰富多元,成就了三市镇的食品加工业。

  目前,三市境内有面筋加工企业86家,其中规模企业19家。全镇有近3万人从事面筋食品加工行业,年产值近15亿元,销售收入分别占全县、全省、全国的60%、40%、24%。

  进入三市镇,路上车流如梭,厂房整齐划一,车间高效运行,无不展示出这个古镇的盎然生机。如今,三市镇不断升级改造面筋食品产业园,努力建设现代化绿色园区,吸引在外地的面筋食品龙头企业回乡投资,打造成面筋食品产业飞速发展的“洼地”,吸引上下游企业入园,形成完整的面筋食品产业链。

  从传统酱干到面筋辣条,勤奋创新的三市人,带火了一个大产业,也缔造了一座“老板镇”的崛起。站在乡村振兴的风口上,三市镇又再次出发,以面筋产业为基础,走上一二三产业融合发展的路子。正如三市镇党委委员李乐辉所说:“我们将着力打响‘面筋小镇’品牌,力争走出一条具有三市特色的乡村振兴之路。”(岳阳日报 记者 王昕力)